Электрошкаф предназначен для окончательной расстойки теста для хлеба и кондитерских изделий перед выпечкой. В электрошкафу автоматически поддерживается микроклимат с температурой плюс 35...40°С и относительной влажностью 75...85.
Повышенная температура необходима для ускорения брожения теста, а повышенная влажность для предотвращения образования на поверхности теста высохшей пленки-корочки, которая при выпечке приводит к разрывам на поверхности хлебобулочных изделий.
Данное оборудование представляет собой шкаф из нержавеющей стали на профильном каркасе. В шкафу установлены поддон для воды, ТЭН для выпаривания, сигнальные лампы, автоматический регулятор температуры. Дверь для удобства выполнена со стеклянной вставкой.
Возможно изготовление расстоечных шкафов по размерам заказчика.
| Вместимость |
1 телега |
| Мощность, кВт |
3 |
| Напряжение, В |
380 |
| Габариты, мм |
1200х1000х2000
|
