Расстоечный шкаф это тепловое оборудования, в котором происходит процесс контролируемого брожения тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно перед выпечкой. Шкаф оборудован системой равномерного пароувлажнения и обогрева внутренней камеры шкафа . Это позволяет обеспечить внутри шкафа специальный микроклимат, необходимый для процесса расстойки в соответствии с технологическими требованиями.
Данное оборудование представляет собой шкаф из нержавеющей стали на профильном каркасе. В шкафу установлены поддон для воды, ТЭН для выпаривания, сигнальные лампы, автоматический регулятор температуры и влажности, ручка-переключатель включения и регулировки уровня влажности в ручном режиме (установлены в верхней части шкафа). Дверь для удобства выполнена со стеклянной вставкой.
Возможно изготовление расстоечных шкафов по размерам заказчика. Пример шкаф расстоечный UNOX XL 415
| Размер листа, мм |
400х600 |
| Количество противней |
10 |
| Мощность, кВт |
1,5 |
| Напряжение, В |
380 |
| Габариты, мм |
650*460*1330
|
| Масса, кг |
50 |
