Котлы пищеварочные используются на предприятиях общепита с большой посещаемостью. С их помощью можно приготовить большие объемы еды в сжатые сроки и с минимальным участием повара в процессе приготовления. После запуска котла включается нагрев ТЭН - ов на полную мощность. Они нагревают масло до заданной температуры и отключаются электронным контроллером. В масляной рубашке создается высокая температура - разогрев чаши котла происходит быстро и равномерно по всей поверхности. Такой косвенный нагрев препятствует пригоранию пищи в процессе приготовления и не требует постоянного контроля за процессом варки со стороны персонала кухни.
Масло позволяет экономить электро энергию за счет большой теплоотдачи и энерции масла. Температура нагрева масла в рубашке пищеварочного котла может достигать 150 °С. Поэтому котлы с масляным нагревом могут использоваться для технологического процесса выпаривания в кондитерском производстве.Котлы отличаются многофункциональностью, т.к. в них можно выполнять следующие операции:
- кипячение больших объемов воды, варка любых первых и третьих блюд;
- приготовление мясных, рыбных, овощных гарниров;
- варка сиропов, зефирных масс, джемов, желе;
- термообработка морской капусты и мясных отходов (применяется при поступлении мяса в продуктовые рынки);
- варка крупных кусков мяса: конины, говядины, свинины (применяется в перерабатывающих отраслях).
Наличие мешалки позволяет готовить соусы, джемы, варенья, кисель, жидкие каш и любые другие жидкие блюда с густой консистенцией, во избежания пригорания и образования комочков.
Емкость, л |
60 |
Мощность, кВт |
8 |
Напряжение, В |
380 |
Число оборотов в мин. |
35 |
Температура разогрева |
до 150С - 65мин. |
Габариты, мм |
840х1060х1110
|
Масса, кг |
110 |